蒙古人有根据季节调整食物的传统。 根据一年中的四个季节、一天中的时间、人的性别、年龄、身体特征、新陈代谢和能量积累，食物的种类和数量来调整饮食的类型。
蒙古人长期从事畜牧业，过着游牧文化，因此经常以各种方式食用动物奶和肉。
蒙古牛羊肉中的铅、汞、砷和镉等重金属含量低于最高允许水平数倍，被认为是生态清洁产品。
蒙古人将肉类分为热、温、凉，通过食物调节人体内气体、蛋黄、脂肪的平衡。 例如： 热的肉类型包括马、土拨鼠、鹿、鱼、 温的肉类型的羊肉， 凉的肉类型牛肉、山羊、骆驼和猪肉。 蒙古人为最尊贵的客人提供的菜肴是卷饼、石头烤肉, 煮羊肉和炸薯条。
煎饼、包子，饺子是蒙古族的民族菜肴之一。 裹上调味肉，捏面粉的边缘，捏的方法五花八门。 包子是白月节期和其他场合为贵宾提供的主要菜肴之一。
放在紧贴的容器或碗或臀部中，盖紧边缘或用面粉覆盖，汤是水煮或蒸煮，配料只有羊肉。用盐、洋葱和大蒜调味。
民族食品
石头烤肉
在有盖的锅中煮大块带骨的肉。在古代，通常是在小牲畜的肠里煮的。把肠子洗干净几遍后，用盐、洋葱和孜然调味肉块, 加少许水, 肉用发红的石头做成叉子, 用绳子系起来, 在柴火炉上旋转来烘烤的。如果不松开肠口的螺丝, 不释放气体，它可能会爆裂。这道菜可以用任何肉做。轻轻摇动肉并滚动以使其更好。
烤肉串
成吉思汗和他的战士在战争期间连续多日狩猎和寻找食物。猎肉用盾牌在明火上烤，用剑或弓搅拌，串起来，然后油炸，后来被称为“烧烤”，成为烧烤的始祖。它被称为“串烧”，每个人都爱吃。根据蒙古人的说法，鹿是神的财产，所以每个人都可以平等地分享神赐。
羊头和蹄
羊头和蹄被剥皮并烧毁, 用热水清洗和烹饪. 把羊头和蹄煮至软. 可以将肉切碎并与其他东西混合制成冷点心。通过切割头皮、舌头、上颚、大脑和梳子来准备零食。由于牲畜的头部有很多肉，可以做各种饭菜、点心，包子和饺子。
煮羊血肉
动物的液体与肉混合并放入瘤胃煮是煮羊血肉。用动物血制成的炖菜。 它由小肠、肝脏、肾脏、心脏和肺组成，由五个肿块组成。 由于冷冻食品的脂肪和热量含量高，因此在寒冷的冬季被广泛用于晚餐。
凝乳
当酸奶煮沸时，它变成一种非常酸的白色液体。这种液体含有白渣，然后将其过滤到袋中。过滤后的其余部分称为阿尔侧，阿尔侧用纱布包裹，在大石头之间挤压，直到变得多汁。从石头上取出压实的阿尔侧，用细铁丝切割，放在特制的盘子上，在阳光下晒干。阿尔侧中的蛋白质非常丰富，在阳光和风中晒干几天就变成了凝乳。凝乳是通过切割和印刷制成的，有手指、、切片、基底、粘性、颗粒、普通、圆形、立方体、紫杉等。凝乳有利于人体消化，长期保存的凝乳可以泡在羊肉汤中，有助于治疗感冒。
酸奶
这种状饮料由生牛奶和熟牛奶制成。涂蒙古酸奶的时候，先把牛奶加热到42-45度，加入生酸奶。按牛奶的 1-3%生酸奶。酸奶中含有看不见的乳酸菌，这些乳酸菌是通过将牛奶糖分解成乳酸而形成的。当生酸奶时，酸奶的形成速度减慢，当生酸奶高时，它会变得太酸。投入牛奶后，将坚果混合均匀，覆盖，放在35-40度的温暖地方。新鲜酸奶被挤压后剩余的百分比称为生酸奶。除了营养，酸奶还具有治疗作用。它抑制引起传染病，如伤寒和痢疾的细菌的生长。
乳油
用勺子搅拌牛奶时，牛奶成分中的轻油气泡被加热并上升，在起泡的牛奶上形成一层，形成“钻头”。。乳油涂层大约需要 30 分钟才能形成。晚上，当起泡的牛奶逐渐冷却，泡沫开始变硬时，再用小火加热，然后浸泡。通过浸泡乳油凝固，加厚，奶油更好。另外，如果大火过热，会使牛奶起泡、开裂，对进一步增稠有不良影响。此外，如果牛奶加热和脱脂不完全，乳油会很薄，很邋遢。之后，将锅里的乳油放在阴凉处12-24小时，把它对折，放在架子上冷却。 除了分离乳脂外，当牛奶在没有通风的阴凉处冷却时，牛奶奶油会在顶部形成霜。 它被称为“奶油”。经上记载，奶油有解毒的功效，所以对任何蔬菜中毒、抗水、寒湿、湿气都有作用。但如果乳油收集一天天在牲畜的胃里和木锅中并将其存放在阴凉处将是”生乳油” 酸奶油. 像这样生产酸奶油. 这样做乳油，在其中发生乳酸的抗氧化作用，分解部分牛奶糖和蛋白质。当它融化并制成油时，就会产生蒙古黄油。元经中提到，它可以增强心肺功能，治疗咳嗽，消除肺痿，止吐血。
如何配合季节进食
在秋季，种子和根系耕作物均匀成熟时，草莓、蓝莓、桑葚、覆盆子、黑醋栗、黑莓、覆盆子、蘑菇、坚果、洋葱、芒果和芹菜等绿色水果就会成熟。 定期将它们与饮食中的乳制品结合使用对健康有益。
在严冬的几个月里，富含蛋白质和营养的肉罐头被广泛用于恢复体质和保持内能温暖。在冬季，红或肉、黄或油的布丁凝乳、凝乳、传统奶酪盘、大麦、小麦和荞麦已与许多白色和绿色布丁一起使用，以平衡质量和营养，调整体内的吸收。例如，马肉在深秋、初冬和深冬时使用，因为它的热值高，在寒冷季节易于吸收。
在春天，人体的气体质量增加, 人体动抗寒特性疾病.所以使用具有对人体抗寒特性疾病有效的牛肉酥油、蛋白质和米茶等食物和饮料特别是在春季，主要吃汤豆腐，大麦面粉和酥油，大蒜，自制茶和蜂蜜食物，使用更多的肉，脂肪和凝乳。重要的是要慢慢走，在新鲜空气中散步。然而，在春风期间，避免屠宰动物，而是使用肉干、羊臀部煮肉等。 蒙古人认为山羊肉性凉，所以在暖季或冬季晒干，春夏少用。
在夏天，完全避免吃肉，主要食用奶制品。 改用牛奶、乳制品和饮料饮食，吃酸奶、发酵牛奶、酸奶油。 但大麦和小麦结合使用。 这种乳制品养生会持续整个夏天。 如果在温暖的季节吃太多的牛奶或肉类、奶制品或脂肪类食物，身体会积累过多的能量，导致任何疾病。
